UDON
C’est à mon sens la pâte la plus simple à réaliser. Deux ingrédients, un pétrissage rapide, un peu de repos et le tour est joué. Les origines japonaises de ce déluge de moelleux et d’élasticité ne nous limiteront pas à des sauces aux accents du levant. J’ai vu et testé des udons enrobées de sauces italiennes crémeuses, je les ai mangées froides, chaudes ou natures. Ce n’est finalement que de la farine et de l’eau. Dans la dernière recette postée sur Instagram, je vais à l’essentiel, Udon, chili oil, sauce soja et cébette. Si vous avez bien suivi ma série sur les sauces -vous retrouverez la chili oil dans l’épisode 3- vous avez déjà un pot rempli dans votre frigo, prêt à aromatiser vos plats du plus simple au plus sophistiqué.
