Cette tatin au fenouil est une variation salée de la célèbre tarte tatin sucrée. Et j’ai fait varier pas mal de choses. Déjà, peu conventionnelle mais indispensable à cette recette, la harissa aux pétales de roses vient réveiller ce feuilleté individuellement fagoté.
Je me suis procuré un pot de ce condiment épicé parfumé à la rose chez Harissa Tava Hada Pilpelta, qui produit des harissas artisanales de qualité.
Oui, je pense à toi célibataire, dans ta cuisine, qui voit passer uniquement des recettes pour régiments. Mais cela conviendra également, au jeune couple dans son appartement parisien, à la cuisine minuscule, mais aux envies d’assiettes majuscules.
Cette version est d’une simplicité et je dois le dire, d’une ingéniosité déconcertantes. Si vous recevez, elle peut être préparée à l’avance et réchauffée avant de passer à table.
Le goût du fenouil est légèrement anisé et doux, ce qui en fait un excellent ingrédient pour une tarte salée. Elle peut être servie en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une salade verte avec une vinaigrette à base de citron. Elle peut également être garnie de fromage de chèvre ou de feta pour un peu plus d’acidité.
Si certains ici, n’aiment pas son côté épicé, remplacez la harissa par du thym ou autre aromatique provençale. Essayez avec d’autres légumes, déclinez la à volonté.
En résumé, la tarte tatin au fenouil est une délicieuse alternative salée à la tarte tatin sucrée, qui met en valeur le goût doux et anisé du fenouil. C'est une recette simple à réaliser et qui peut être adaptée selon les préférences gustatives de chacun.
Pour 6 tartes
200gr de pâte feuilletée
1 fenouil coupé en 12 quartiers
3 cuillères à café de harissa
6 cuillières à café de miel
6 cuillères à café d’huile d’olive
6 pincée de sel
1 oeuf
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