TARTE FINE AUX POMMES

Le printemps fait mine d’arriver, le soleil joue à cache-cache, et pourtant, sur les étals, c’est toujours la même rengaine : des pommes, des pommes et… encore des pommes. Les fraises ? Encore blafardes. La rhubarbe ? Portée disparue. Il va falloir patienter. Mais plutôt que de bouder dans son coin en attendant des jours meilleurs, autant faire avec ce qu’on a – et bien le faire.

La tarte fine aux pommes, c’est la recette de l’optimiste. Pas besoin de crème, pas de flan, pas de tonne de sucre pour masquer quoi que ce soit. Juste une pâte feuilletée, des pommes bien rangées et un tour au four pour que tout ça devienne croustillant et fondant à la fois. Une recette sans triche, où l’essentiel est là : du fruit, du beurre, et un bon coup de chaleur.

Et tant qu’à faire, on ne gâche rien. Les chutes des pommes ? Hop, on les transforme en compote express. Un petit fond moelleux qui vient lier le tout et éviter que les lamelles ne se fassent la malle. Une astuce de bon sens qui, en plus, évite d’avoir mauvaise conscience quand on jette les trognons.

Côté visuel, on soigne un peu l’affaire. Pas question de balancer les pommes au hasard comme une pizza improvisée à la va-vite. On les aligne, on les chevauche, on essaie d’être un minimum esthétique. Pas besoin de compas dans l’œil, mais avouons-le, une tarte fine avec un beau motif, ça fait toujours son petit effet.

Bref, une recette rapide, élégante et efficace, qui demande trois fois rien et fait toujours plaisir. De quoi patienter en attendant la vraie belle saison. Enfin, si elle daigne arriver un jour.