Nous sommes déjà à la mi printemps. Le temps file, le soleil est revenu et le thermomètre chauffe. Ça tombe bien. On sent une véritable bouffée d'optimisme se répandre dans l’air, une énergie nouvelle qui circule dans nos chakras. L'effet du soleil sur notre humeur est indéniable : notre production de sérotonine se remet en marche après un long long hiver. Cette montée en flèche de la bonne humeur et du retour d’une civilité enjouée se reflète également dans nos choix alimentaires : les plats légers et colorés, chargés de vitamines et de fraîcheur, deviennent soudainement plus attrayants.
C’est également le début d’une alimentation plus légère et rafraîchissante. Après tout, quand il fait chaud il faut se sentir bien veiller à rester hydraté. Les légumes de saison deviennent alors nos alliés privilégiés, regorgeant de nutriments essentiels et de vitamines.
Et je risque de vous en faire manger des vitamines, à commencer par ce petit bonbon, comme une récompense printanière.
C’est l’un de mes grands classiques. L’une de mes préférées. Cette tarte aux asperges et ricotta me suit depuis longtemps. C'était l'une de mes recettes phares à l'époque, c’est la recette la plus reproduite de TWIST et c'est sûrement celle qui vous plaira le plus.
On rentre dans la saison des tartes salées. Et je voulais la commencer de la plus belle des manières.
1 pâte feuilletée
20-22 asperges vertes
150gr de ricotta
1 citron
5cl d'huile d’olive
1 gousse d'ail
Sel, poivre,
1 pincée de feuilles de menthe
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