Dans le monde des desserts, peu de choses rivalisent avec la délicieuse simplicité et l'indulgence d'une tarte au chocolat parfaitement exécutée.
Avec sa croûte croustillante et sa riche ganache au chocolat fondante, cette douceur classique est un incontournable pour les amateurs de chocolat du monde entier.
Mais qu'est-ce qui fait vraiment la meilleure recette de tarte au chocolat ? Est-ce la richesse du chocolat, la texture de la croûte, ou peut-être la touche finale de la garniture ?
Cette semaine, nous explorerons les éléments clés qui distinguent une tarte au chocolat ordinaire d'un véritable bijou.
Mon intro est-elle subjective et racoleuse? Oui. Mais comme je suis convaincu que cette recette mettra tout le monde d’accord, j’ai le droit.
Soyez prêt, dans quelques instants je vous dévoile ma recette fétiche, inratable et ultime pour satisfaire votre envie de chocolat.
Mais ce n’est pas tout. L' autre élément prépondérant de cette recette à une importance tout aussi significative. La pâte.
L’idée est de couler cette brillante ganache dans une coque croustillante avec la bonne dose de sucre et de croquant. Il va donc falloir la faire soi même.
Une pâte brisée commerciale saura emprisonner le délicieux mélange, mais manquera grandement de subtilité et n'aura jamais le croustillant nécessaire pour se rapprocher de la perfection.
400gr de chocolat 64%
300gr de crème épaisse
40gr de beurre
5cl de lait
1 pincée de sel
250gr de farine
125gr de beurre
125gr de sucre
1 cas de cacao en poudre
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
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