Personne ne le sait ici, mais je suis né à Bouaké en Côte d’Ivoire. J’y suis resté de ma naissance jusqu’à mes 4 ans à Yamoussoukro. J’ai très peu de souvenirs de cette période, peut-être aucun. Je ne sais plus si j’ai recréé ces souvenirs via les photos de familles ou si ce sont les miens. La seule chose que je sais avec certitude, c’est qu’un souvenir culinaire me reste et me hante, c’est celui des bananes plantains. Ces énormes bananes qu’on trouve dans les cuisines d’Afrique, des Antilles et d’Amérique du Sud. L’une des particularités, c’est qu’elles se mangent uniquement lorsqu’elles sont cuites. Quelle que soit la cuisson, frites, bouillies, grillées ou rôties, elles se sont imposées en madeleine de Proust.
Les plantains, c'est le truc dont je pourrais me gaver, jusqu'à en mourir, oui. Si je devais choisir la façon dont je dois quitter cette terre, ce serait façon “La Grande Bouffe” et j'aimerais que ma dernière bouchée soit faite de plantains. Je le sais les bananes viennent de loin et en ce moment son empreinte carbone, il faut en prendre soin. Mais disons pour cette fois, que ce n’est qu’un moyen plus économique et écologique de voyager. Ce que vous ferez à chaque bouchée.
Car cette recette est bien trop délicieuse. Juteuse, épicée avec une touche d'acidité, elle envoie, comme on le dit souvent, du pâté. C’est la recette inratable même pour le pire des cuisiniers. Ça se mange tout seul, à plusieurs, en side, ou en plat principal. Le coût de la recette est ridicule et la beauté de l’assiette posée sur n’importe quelle table, vous mettra sur un piédestal.
Comme la semaine précédente, je vais vous présenter la recette originale puis je la déclinerai ensuite en une deuxième recette avec le surplus. Si on s’autorise un peu de culpabilité, autant la rentabiliser. Vous aurez également le droit à une playlist “Temps de Cuisson”, rythmée d’afrobeat pour vous ambiancer pendant la préparation.
5 plantains juste mûres
5cl d'huile d’olive
1 citron vert
2 échalotes
1 cas de miel
1 cac de fleur de sel
1 cac de poivre penja
1 cac de graines de coriandre
2 cac café de cumin
1 petit bouquet de coriandre
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