Aujourd’hui sort le premier épisode de ma série “Au Four Et Au Moulin” sur Instagram. C’est une série de recettes créée suite à une consultation auprès de mes abonnés. Après avoir demandé s’il y avait des désirs particuliers, j’ai identifié trois demandes en particuliers.
- Gagner du temps
- Ne pas exploser le budget
- Se refaire une santé après les fêtes de fin d’année
Vous me connaissez, de mon point de vue choisir c’est renoncer. J’ai donc développé cette série en m’appuyant sur ces trois points précis et voici comment le nom ainsi que le thème se sont imposés.
La cuisson au four est pour moi la plus évidente et simple à maîtriser. Certes, elle peut être longue, mais l’avantage c’est qu’elle laisse les mains libres, pour lancer d’autres préparations ou se prélasser au salon. Mais surtout, elle permet de cuire en quantité sans se rajouter de travail.
Pour gagner du temps, il faut prendre de l’avance. Cuire plus qu’il n’en faut permet cette économie les soirs de semaine lorsqu’on rentre à la maison après le boulot. Le nom de la série est inspiré de ce fait. Lorsque vous vous lancerez dans la 1ère recette, si vous décidez de charger un peu plus le four, vous aurez une deuxième recette prête en un rien de temps, ne serait-ce qu’en moulinant le surplus de légumes cuits pour en faire une soupe.
Quant au budget, lorsque la cuisine est végétarienne, c’est assez difficile de l’exploser. Même si les légumes bien élevés ne sont jamais donnés, lorsque la protéine animale est absente, le prix d’un plat ne peut pas être trop épicé.
Et enfin, pour la santé, manger du légume n’a jamais tué. J'essaye d’éviter le beurre dans toutes les plâtrées, même si pour cette fois, il fallait un peu de gras pour saucer…
Comme les temps de cuisson au four sont assez longs, on s’est dit avec Petit Piment Studio qu’on pourrait les coupler avec une Playlist adaptée au temps d’attente. C’est pour cela que nous l’avons appelé “Temps De Cuisson” et j’espère qu’elle vous plaira.
Le premier épisode de cette série sera axé sur la patate douce. En deux versions donc, gnocchi puis houmous. Ce qu’il y a de beau avec les gnocchis, c’est le peu d'ingrédients requis pour faire une assiette remarquable. Remarquable en tous points, cela nourrit, émerveille et régale.
Et si jamais on y substitue le féculent par du légume dans la confection alors on tient le pompon. La patate douce s’appelle patate, mais c’est un légume, vous pouvez vous en gaver sans trop réfléchir, ça devrait bien se passer.
Il me semble avoir bien assez bavardé. Passons en cuisine.
600gr de purée de patate douce
300gr de farine
1 jaune d’oeuf
Sel
1 cuillère à soupe de harissa
30gr de beurre
50gr de parmesan râpé
Je commence par cuire les patates douces, à 200° pendant 1h. C’est le moment de lancer la playlist TEMPS DE CUISSON #1. (Spotify ou Deezer)
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