MINESTRONE
Et une histoire sur Demi Moore
C’est à Paris, lors d’un été étourdissant de lumière et de tournage, que j’ai eu le plaisir de cuisiner pour une femme aux goûts délicats : Demi Moore. Pendant qu’elle travaillait sur le film *Substance*, je m’activais dans les coulisses de sa journée, veillant à lui préparer des repas sains et adaptés à son régime vegan. Bien que je ne sois pas sur le plateau avec elle, chaque plat que je concoctais devait lui offrir un moment de répit, une respiration dans la cadence effrénée du tournage. J’aime à penser que mes assiettes ont contribué à sa performance et donc, à la réussite du film. Laissez-moi rêver.
De toutes les recettes que j’ai imaginées cet été-là, le minestrone occupe une place spéciale. Elle devait être servie chaque semaine.
Cette soupe, que je préparais pour Demi, fidèle à ses préférences, se distinguait par sa pureté et sa simplicité. Pas de fromage ni d'ingrédients d'origine animale, seulement la générosité des légumes d’été, le parfum des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive pour sublimer l’ensemble. Chaque cuillerée capturait l’essence de la saison : un bouillon riche et parfumé aux tomates mûres, des courgettes croquantes, des haricots verts et une pincée de basilic — entre autres, pour rappeler la chaleur de ces journées parisiennes.
Ce qui me plaît dans cette recette, c’est qu’elle est à la fois simple et pleine de vie. Le minestrone est le genre de plat qui invite à la créativité, où chaque cuisinier peut ajouter sa touche personnelle en fonction de ce qu’il trouve sur les étals. C’est une soupe qui change au fil des saisons, qui se transforme au gré des envies, mais qui garde toujours ce pouvoir de rassembler et de nourrir.
Alors, que vous soyez nostalgique de l’été ou prêt à plonger dans l’automne, cette minestrone est faite pour vous. Elle incarne ce moment de transition, où l’on peut encore savourer les trésors d’une saison tout en découvrant les promesses de l’autre. Et, pour ceux qui voudraient rester fidèles à la version originale, n’hésitez pas à omettre le parmesan et à garder cette soupe entièrement vegan, comme celle que dégustait Demi. Mais pour ma part, je vous recommande de vous laisser tenter par cette version automnale, riche, réconfortante et pleine de parmesan.
La garniture
- 1 branche de céleri
- 200 g de haricots verts
- 100 g de potiron
- 100 g de fenouil
- 1 courgette
- 200 g de petites pâtes
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier