LINGUINE
Chanterelles, persillade et burrata
C’est le début d’une saison que j’adore, celle des champignons. Je les aime parce qu’ils assurent une transition douce entre la fin de l’été et l’automne, je les aime car ils cuisent vite et je les aime parce qu’ils sont bons.
Qui plus est, je ne donne pas beaucoup de recettes de pâtes par ici, alors que j’en consomme énormément. Quelques minutes pour faire chauffer l’eau et quelques minutes de cuisson qui me permettent de travailler une garniture simple et efficace avec les produits que j’ai sous la main.
Ces linguines -probablement ma variété de pâtes préférées- enrobées de burrata crémeuse et de chanterelles juste sautées, en sont le parfait exemple.
Le nombre d’ingrédients utilisés est minime, cela demande peu de technique et peu d’ustensiles. Une recette qui coche toutes les cases.
Pour le bémol, je sais que les champignons ne font pas toujours l’unanimité. Si vous faites partie de cette catégorie, je ne vous comprends pas, mais je vous aime quand même. Remplacez les champignons par de l’aubergine ou de la courge en petits morceaux, ce sera toujours délicieux.
