L'ETE AU RALENTI

Et une cuisine en travaux

J’ai disparu pendant un mois.

Pas parce que j’avais arrêté de cuisiner. Plutôt parce que j’avais l’impression de ne plus avoir grand-chose d’intéressant à raconter.

Ma cuisine est en travaux. Littéralement. Plus de plan de travail, plus de repères, des cartons partout. Depuis plusieurs semaines, je cuisine avec trois ustensiles qui se battent en duel dans une cuisine qui n'est pas la mienne et je mange surtout des tartines, des salades, des fruits et des viandes grillées.

L’été n’aide pas non plus. Quand il fait 35 degrés, j’ai rarement envie de passer trois heures derrière les fourneaux. Je cherche surtout quelque chose de simple, frais et rapide.

Et c’est précisément là que je me suis trompé.

Je me suis convaincu que ces repas étaient trop banals pour mériter une newsletter. Pas assez techniques. Pas assez spectaculaires. Pas assez « dignes » d’être partagés.

Alors que, finalement, c’est probablement la cuisine que l’on mange le plus souvent.

Celle qui n’impressionne personne. Celle qui ne finit pas sur Instagram. Celle qui répond simplement à une question très concrète : « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? »

J’ai oublié qu’une bonne cuisine n’est pas toujours une cuisine compliquée. Même si j'ai fait quelques trucs sympas. Comme cette trouchia (omelette niçoise normalement aux blettes).

Et puis, à force de manger simple, je me suis surpris à développer de nouvelles obsessions.

Je crois que je n’ai jamais autant acheté de tomates, de concombres, de betteraves et de courgettes. Des assiettes remplies de légumes bien frais, un poisson grillé ou une boîte de sardines, un peu d’huile d’olive, quelques herbes... et c’était exactement ce dont j’avais envie.

Je suis aussi retombé amoureux du quinoa. Pendant des années, je l’ai trouvé fade, un peu triste, sans grand intérêt. Et puis je lui ai redonné sa chance. Bien assaisonné, encore légèrement tiède ou complètement froid, il apporte juste ce qu’il faut de mâche pour transformer une salade en vrai repas. Depuis quelques semaines, il se retrouve presque systématiquement dans mon assiette.

Il y a aussi une autre obsession qui s’est invitée cet été : les nouilles asiatiques.

Des nouilles mangées froides, avec une montagne d’herbes fraîches, quelques légumes croquants, une protéine grillée, ou simplement un bouillon minute préparé en quelques instants. C’est rapide, ça supporte la chaleur, et surtout, je ne m’en lasse pas.

Alors c’est décidé : je vais partager toutes ces recettes.

Des assiettes qui ne feront peut-être pas des millions de vues sur Instagram. Des salades, des tartines, des bols, des grillades, des sauces qui changent tout. Bref, la cuisine que je mange vraiment en ce moment.

Toutes les recettes ne seront d’ailleurs pas présentées sous leur format habituel en roman photo. Certaines auront simplement une photo du résultat final, accompagnée de la recette. Avec une cuisine en chantier, je préfère consacrer mon énergie à bien manger plutôt qu’à produire des mises en scène parfaites.

Finalement, ça résume assez bien mon état d’esprit du moment : faire moins, mais le faire mieux.

Et si ces plats reviennent presque tous les jours dans mon assiette, il y a de bonnes chances qu’ils trouvent aussi une place dans la vôtre.