LE MEILLEUR TUNA MELT

Et quelques bonnes adresses à New York

Lors de mon récent séjour à New York, j'ai entrepris un véritable "sandwich tour" à la recherche de la meilleure création culinaire entre burger joints, delis et bagel shops. Je suis ravi de partager avec vous quelques-unes de mes adresses préférées qui, j'en suis sûr, éveilleront vos papilles.

L’année dernière, j’avais découvert le Golden Diner dans le Lower East Side, où j’avais goûté un sandwich au schnitzel absolument délicieux. Cependant, c’est le tuna melt de mon ami Jo qui m’a laissé un souvenir indélébile. Je n’en avais prélevé que deux bouchées, mais il m’a tellement marqué que j’ai décidé de traverser la ville un an plus tard rien que pour lui.

Ce sandwich au thon du Golden Diner ne se contente pas d’être savoureux ; il joue sur les textures autant que sur les saveurs. Deux tranches de pain de seigle, dorées au beurre et parées de fromage américain fondu, enveloppent une généreuse portion de salade de thon, agrémentée d'une poignée de chips de pommes de terre au vinaigre.

À chaque pression, le sandwich libère un craquement révélateur, suivi d'un croquant irrésistible à chaque bouchée. La salade de thon, elle, évoque étonnamment les saveurs d'un Big Mac : la mayonnaise s’épanouit sous l’acidité des pickles, de la moutarde, du vinaigre et du Tabasco. Ce sandwich, que l’on savoure comme un grilled cheese, prouve que les meilleurs assemblages culinaires reposent sur un subtil contraste : chaud et froid, beurré et acidulé, croustillant et crémeux.

J’ai ajouté en supplément quelques adresses qui valent le détour. Si jamais vous traînez à New York est que vous êtes à la recherche d’un sandwich, les infos sont là.