LASAGNE BUTTERNUT

C’est parti pour 5 mois de courges

La saison des courges est bel et bien là, et chaque année, j’ai la même sensation : elle commence timidement avec les premières feuilles qui tombent, puis se transforme en une avalanche de butternut, de potimarrons et de kabocha. Au début, c’est un plaisir. On se dit qu’on va enfin retrouver ces saveurs réconfortantes, ces couleurs douces et terreuses qui transforment l’assiette en un paysage automnal. Mais on sait aussi que cette abondance va durer. Et si elle dure un peu trop longtemps, la magie peut s’éteindre. D’où l’envie d’aller plus loin que la classique soupe de courge.

Pour prolonger cette magie, je vous propose une lasagne à la butternut et à la sauge, un plat qui réchauffe et surtout, réinvente la courge d’une manière que vous n’attendiez peut-être pas. Si vous avez l’habitude d’opter pour des lasagnes classiques, avec du bœuf ou des légumes méditerranéens, cette version vous surprendra. La butternut, une fois rôtie, devient douce et presque crémeuse. Associée à la sauge, une herbe qui a ce parfum profond et légèrement boisé, elle prend une toute nouvelle dimension, entre douceur et complexité.

La sauge, d’ailleurs, n’est pas là par hasard. Peu d’herbes s’accordent aussi bien avec la courge que cette plante au goût un peu sauvage. Son amertume naturelle équilibre parfaitement le sucré de la butternut. Et, à vrai dire, son parfum me fait penser aux bois humides, aux matins frais et aux lumières rasantes de l’automne. C’est un mariage qui semble évident, comme si ces deux-là avaient été faits pour se rencontrer dans le four, sous une couche de fromage gratiné.

Cette lasagne est aussi une belle option pour les repas en famille ou entre amis. Elle a ce côté généreux, à partager, que j’affectionne particulièrement. Chacun se sert une belle part et la chaleur qui se dégage du plat finit par s’étendre autour de la table. C’est le genre de plat qui fait patienter la tablée avec un soupçon d’impatience – l’odeur qui embaume la cuisine, la vue de ce fromage doré, et cette idée que ce moment est là pour durer.

Alors, si vous cherchez un plat qui célèbre la saison des courges de manière généreuse, gourmande et un brin originale, cette lasagne à la butternut et à la sauge est faite pour vous. Elle donne à cette saison un avant-goût de fête et, avec un peu de chance, elle vous fera redécouvrir la magie des courges jusqu’aux premiers frimas de l’hiver.