Vous en avez entendu parler, peut-être l'avez vous déjà goûté. Mais l'avez-vous déjà fait vous même ?
Aujourd'hui nous allons parler et cuisiner labneh.
C'est un type de fromage à pâte molle et crémeuse, populaire dans les cuisines du Moyen-Orient. Son origine est disputée, mais pour éviter les problèmes je vais faire large.
Il vient de la Méditerranée orientale et est consommé dans des pays comme le Liban, la Syrie, Israël, la Palestine et la Turquie.
Il est traditionnellement préparé en faisant égoutter du yaourt pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours, pour éliminer une grande partie de son liquide.
Ce processus permet au yaourt de devenir plus épais et de prendre une consistance semblable à celle d'un fromage à la crème. Le résultat est un fromage riche, crémeux, légèrement acidulé et parfaitement délicieux.
Il se glisse partout. Souvent consommé comme un aliment de base au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Il peut être servi seul ou accompagné d'huile d'olive, d'herbes aromatiques, de légumes frais et de pain pita. On peut également l'utiliser comme trempette pour les crudités ou les chips.
En plus de son goût délicieux, le labneh présente également plusieurs avantages pour la santé. Il est riche en protéines, en calcium et en probiotiques bénéfiques pour la digestion. Il contient également moins de matières grasses que de nombreux autres types de fromages.
Avec la multiplication des restaurants levantin à Paris, on en trouve assez facilement aujourd'hui, aux côtés des trempettes plus connues, comme le houmous et le caviar d'aubergines.
Et il se trouve qu'il se marie parfaitement bien avec la recette qui va suivre..
