KUKU SABZI
L'omelette perse qui vous veut du bien
Le kuku, qui ressemble à une frittata persane, se présente sous de nombreuses formes, mais celle-ci, remplie à ras bord d'herbes, est celle qui m’a tapé dans l'œil.
Le Kuku Sabzi. Vous ne savez pas ce que c'est ? Pas de panique, on va faire semblant de le savoir ensemble. J’ai eu envie d’essayer après avoir lu le spécial cuisine de Clémence Gommy dans le magazine Elle, début juillet.
Avant que vous ne paniquiez à l'idée de prononcer ce nom en public, sachez que le Kuku Sabzi est en fait une sorte d'omelette aux herbes. Oui, vous avez bien lu. Une omelette. Mais pas la triste version plate que l’on rate tous les matins. Non, cette version est chargée de verdure et d'histoire, et elle pourrait même vous donner l'illusion de manger sainement (sans pour autant renoncer au beurre).
Imaginez-vous en train de hacher consciencieusement des montagnes d’herbes fraîches : persil, coriandre, aneth et autres feuilles vertes. Un bon exercice pour vos biceps tout en vous donnant l'impression d'être un apothicaire des temps modernes. Si ça ne fait pas déjà partie de votre routine d’entraînement, c’est le moment de commencer.
Le Kuku Sabzi est le plat idéal pour impressionner vos invités sans avoir l'air de trop en faire. C’est rustique mais sophistiqué, simple mais élaboré, et si vous ne le brûlez pas, c’est même délicieux. Ajoutez à cela une garniture colorée et croquante, et vous vous retrouverez avec une beauté à table.
