J’en étais arrivé à un stade où je ne pouvais plus regarder les étals dans les yeux. Tubercules, carottes et choux me sortaient par tous les trous. Même si le dérèglement avance toutes les saisons, je vois les joyaux du printemps arriver petit à petit depuis quelques temps. Prenant mon mal en patience, bien que Nice soit extrêmement proche de l’Italie, j’ai attendu que mes légumes préférés poussent ici.
Cette recette est un parfait pont entre les saisons. Les épinards et brocolis nous rappellent qu’il est encore tôt, les asperges, petits pois et ail de ours nous font prendre conscience que bientôt, il fera vraiment bon. Un savant mélange de réconfort et de réjouissance, pour un retour de marché où l’on a envie de tout cuisiner.
Avec un peu de menthe, d’épices marocaines et de piment, des légumes de saison qui restent fermes et croquants, l’envie de cette recette tient plus de l’hommage au plat classique et traditionnel avec les légumes du moment, qu’à une réinterprétation de mauvais goût de la part d’un cuisinier dissident.
Après avoir emprunté le nom, Shakshuka. On gardera l’idée, la forme et l’intention, mais je dois avouer que “poêlée de légumes épicée aux oeufs”, c’est un peu moins clinquant. On se l’était déjà dit auparavant, l’important c’est que ce soit bon et pour les appellations, on évitera d’être chiant.
