GNOCCHIS
Les coussins les plus sexy d'Italie
Aujourd'hui, on va parler gnocchis. C’est une forme de pâte que j’adore réaliser. Cette recette se trouve en page 62 de mon livre TWIST. Il y a quelques années, lorsque j’étais encore restaurateur, Marie Marconi, qui était à l’époque cheffe de partie, propose une recette à la carte. Cette recette lui vient de sa grand-mère italienne. Immédiatement, l’assistance est conquise et l’assiette vient se glisser dans le menu. Bien évidemment et avec son consentement, je lui ai piqué la recette. Elle m’a suivi dans mes résidences, sur les réseaux et se retrouve aujourd’hui dans mon livre. Il fallait bien qu’elle se retrouve dans la newsletter.
- Depuis Marie a ouvert son restaurant avec sa sœur à Bruxelles, “Chabrol”. Je n’ai pas encore eu l’occasion d’y aller, mais je sais que c’est bon. J’ai passé assez de temps en cuisine aux côtés de Marie pour n’avoir aucun doute là dessus. -
Vous pouvez bien évidemment les accompagner de la sauce de votre choix, j’ai choisi la plus simple mais non moins délicieuse “beurre de sauge”.
En effet, elle est simple et réconfortante, se marie avec toutes les pâtes et mon organisation fait que j’ai toujours tous les éléments nécessaires sous la main.
Sachez également que je vais prochainement lancer un abonnement payant sur Instagram sur lequel je ferai des lives de recettes. Le prix de cet abonnement sera de 3 euros par mois. Si vous avez déjà souscrit à un abonnement à ma newsletter, il vous sera offert et vous pourrez assister aux lives sans coût supplémentaire. Les gnocchis seront la première recette que j’effectuerai.
Les belles photos que vous voyez ici ont été prises par Léo Ridet lors du shooting du livre. Celles plus bas, un peu moins élégantes, ont été prises par moi et cela se voit.
