COURGETTE
La voie de l'été
Je pense sincèrement que c'est l'un des légumes que je mange le plus. Facile, polyvalente et délicieuse, on la prépare en un rien de temps. A tel point qu’elle peut se manger crue, bien croquante. Dans mon appartement Niçois, je la mange grillée ou rôtie, mais faites la griller au barbecue. Les deux s’aiment et vous aimerez le résultat. Cette semaine, l’une des façons les plus simple et évidente de la préparer, juste grillée servie sur du yaourt avec une salsa légèrement relevée. C’est un résumé de ma cuisine estivale, légume juste cuit, produit laitier légèrement aromatisé et sauce rapide qui vient réveiller le tout.
J’adore utiliser des fruits à peine mûrs dans les sauces. Vous vous rappelez de ma sauce vierge à la fraise et estragon dans l’épisode 1 de Sauces. Aujourd’hui, c’est de l’abricot, récolté dans le jardin de mon ami Julien le week-end dernier dans le Luberon. Encore croquant, avec une belle acidité, il apporte de la texture et une pointe de sucre, également.
Essayez de twister cette recette, en changeant le légume, le fruit, l’oléagineux ou les herbes. Vous pourrez reproduire cette recette tous les deux jours, sans jamais vous lasser
