Nous sommes la veille d’un départ en vacances, ma fille n’a pas de cantine ce midi, je dois répondre à une vingtaine d’emails en retard et vérifier la pression des pneus. Ah! Je dois également écrire une recette avant de partir.
Mes options et mon timing sont limités. Il me faut une recette avec peu d’ingrédients et un esprit de Noël tout en donnant envie au plus grand nombre de s’abonner. La tâche est ardue, mais c’est lorsque je suis dos au mur que j’ai le plus de ressources.
J’ai décidé de rester dans le thème des fêtes. Tant mieux c’est de saison. C’est la période de l’année où l’on peut se faire plaisir avec des produits d’exception. Aujourd'hui, la recette est simple, mais exceptionnelle.
L’assiette est belle et prestigieuse. C’est ce que je recherche lorsque les produits sortent du lot. J’aime les laisser s’exprimer.
Ce sera une recette sans recette, aux quantités imparfaites. Les carpaccios ont cette particularité, la facilité. Un produit, une marinade et un assaisonnement, le tour est joué.
Le côté technique viendra de l'huile. C’est un moyen parfait pour arrondir, assaisonner et apporter couleur et beauté. L’avantage, c’est qu’elle se gardera longtemps et pourra servir dans d’autres assiettes.
Pour la recette du jour, j’ai dû me creuser la tête. Alors, oui, j’ai du caviar dans mon frigo. Oui, j’ai des noix de Saint Jacques dans mon congélateur. Oui, j’ai un stock d’herbes fraîches à terminer, mais personne ne pourra me reprocher d’avoir de l’huile d’olive, du citron et des pistaches, jamais.
Donc oui, cette semaine il y aura du caviar, déposé sur de la Saint Jacques, arrosée de citron et d’huile de pistache et herbes. Si vous n’avez pas tout cela dans vos placards, il est encore temps d’aller faire un tour chez l’épicier du coin.
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