CAPONATA - SIMPLE SALADE
On va commencer à cuisiner tous ces légumes
Il fait 38 degrés.
Le sol colle sous les sandales, le moindre coup de chaud donne des sueurs froides, et chaque trajet jusqu’au frigo est négocié comme une ascension du Mont Ventoux. En ce moment, cuisiner est un sport extrême. Et pourtant — on a faim. On a envie de bon, de frais, de simple. Bref : c’est le moment idéal pour le retour de Simple Salade.
C’est l’épisode 2, édition canicule, et aujourd’hui, on va parler d’une salade qui n’en est pas vraiment une. Une sorte de caponata, mais servie froide, à l’ombre, avec un verre d’eau pétillante bien glacée (ou autre chose, hein). La base, ce sont les aubergines que j’ai déjà rôties au four (voir la recette précedente, ou cliquez ici), à l’avance, par pure stratégie de survie. Et à partir de là, tout s’enchaîne.
Je ne vais pas vous vendre ça comme une version traditionnelle — les puristes siciliens me foudroieraient du regard. Mais je vous promets que tous les ingrédients sont là : aubergine, céleri, câpres, oignon rouge, vinaigre, un peu de tomate. L’équilibre douceur-acidité qui fait toute la magie de la caponata, mais en mode salade. C’est-à-dire : pas tiède, pas mijotée — juste fraîche, parfumée, et prête à dégainer dès que le soleil cogne trop fort.
C’est typiquement le genre de plat qui sauve une fin de journée. Vous la posez sur la table avec du pain un peu grillé, un peu d’huile d’olive par-dessus, et ça devient une entrée, un apéro, un dîner, un petit luxe végétal qui demande zéro effort de dernière minute.
Et ce que j’aime avec cette salade, c’est qu’elle fait le pont. Le pont entre l’envie de cuisiner et la flemme totale. Le pont entre les souvenirs de vacances en Italie et les réalités d’un frigo à moitié vide.
Bref, bienvenue dans ce nouvel épisode de Simple Salade, spécial fortes chaleurs. Une salade qui a le goût du Sud, mais qui se fait sans transpirer. Vous allez voir, elle va devenir une alliée redoutable tout l’été.
