BAR EN CROÛTE DE SEL
Et riz arlequin
Il y a un plaisir presque pervers à savoir que tout va parfaitement fonctionner en cuisine, surtout quand on s'attaque à quelque chose d'impressionnant. Prenez ce bar en croûte de sel, par exemple. Certains pourraient se demander s'il est vraiment nécessaire de recouvrir un poisson entier de sel avant de l'enfourner. La réponse courte ? Oui. Parce que c…